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Ingredientes

Para 4 personas:

4 arenques en salazón (uno por persona)

400 g de judías blancas

600 g Brócoli

2 dientes de ajo

Un chorro de aceite de oliva

Elaboración

Limpiar bien los arenque quitando las cabezas y vísceras, dejándolo toda la noche en remojo en agua templada o en leche descremada. Para hacerlos hay que secarlos con un paño o papel absorbente.

Las judías blancas, también hay que dejarlas en remojo la noche anterior.

En una cazuela coceremos las judías hasta que estén en su punto. En otra, coceremos el brócoli, que quede al dente. Una vez que estén hechas, se escurren bien.

En una sartén con aceite se doran los ajos picaditos y seguidamente se incorporan las judías y el brócoli. Se fríe todo mezclándolo con delicadeza para que no se rompan.

Mientras, el arenque se hace a la brasa o frito.

Se sirve todo en un mismo plato.