Entradas con la etiqueta ‘Arroz con conejo y caracoles’

Receta para 4 personas
INGREDIENTES:

- 1 conejo
- 400 gr. de arroz
- 2 docenas de caracoles
- 1 tomate mediano maduro
- 1 pimiento rojo
- 1 vaso grande de aceite
- Perejil
- azafrán
- sal
- Aceite
- Limón
- agua

ELABORACION:

- Para preparar el arroz y conejo con caracoles el primer paso es lavar muy bien los caracoles y cocerlos en una olla. Hoy ya se pueden comprar congelados.
- Posteriormente, en una sartén o paellera, se cubre el fondo con abundante aceite de oliva.
- Se fríe el conejo, a fuego lento, previamente troceado, sazonado con sal, hasta su cocción.
- Añadimos el pimiento y el tomate. Una vez la carne esté dorada, se le añade el pimiento despepitado y cortado en tiras y se deja freír 1 minuto más, con cuidando que no se queme.
- A continuación, en la misma sartén, se sofríe el tomate rallado.
- Añadir el arroz, sofriéndolo ligeramente, agregando el agua a continuación (3 de agua por 1 de arroz).
- Añadir el resto de ingredientes. Cuando rompe a hervir se le añade azafrán, perejil, sal y los caracoles, manteniendo el fuego vivo durante 20 minutos, para posteriormente ir bajando por etapas hasta apagarlo pasados unos 10 minutos.
- Dejar reposar unos 5 minutos.
- Antes de servir el arroz. Se ha de presentar en la misma paellera, adornada con unos trozos de limón y acompañada de una buena ensalada mediterránea y un vino tinto.
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