Entradas con la etiqueta ‘arroz’

El arroz caldoso con bogabante, es de lo más sabroso que podemos comer en las muchas especialidades que tiene el arroz.
Ingredientes:
- 500 g. de arroz
- 1 bogavante
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- Azafrán

Elaboración:
- Cortar el bogavante en trozos y ponerlo a dorar en la cazuela con el aceite.
- Cuando este tomando color añadir el ajo y dejar que se doren.
- En este momento incorporar los tomates pelados y despepitados. Rehogar el conjunto y retirar el bogavante y reservarlo.
- Echar el arroz, darle vueltas y se le añade el agua o caldo (el doble del volumen de arroz, una taza de arroz, dos de caldo) donde habremos puesto las hebras de azafrán.
- Añadimos el bogavante troceado que habíamos reservado a media cocción y dejamos cocer a fuego lento.
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El término oriental aplicado a cualquier tipo de preparación culinaria equivale a una cocción justa, de la forma que tengamos en el paladar diferentes texturas y sabores. Ten cuidado con la utilización de la salsa de soja.

Ingredientes: para 4 personas

- 400 gramos de arroz basmati
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 rama de apio
- 200 gramos de brote de soja
- aceite de oliva
Elaboración:

-Saltea las verduras, previamente lavadas y troceadas, dejando 100 gramos de brotes de soja para el final.
-Hierve el caldo de las verduras con la salsa de soja.
-Por otro lado, rehoga el arroz con las verduras salteadas.
-Añade el caldo con la salsa de soja y deja que cueza todo.
-Agrega al final los otros 100 gramos de brotes.
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Te explicamos los trucos de toda la vida -y también algunos nuevos- para que incluso las recetas más complicadas no tengan secretos para ti. No habrá plato que se te resista.

Guisos con más aroma:  Para que tus platos no pierdan estas propiedades añade la sal justo al final de la cocción. Así conseguirás el punto justo de sabor y podrás corregirlo si no es el adecuado.

Patatas fritas de churrería:  Para que queden más crujientes y doradas, como las compradas, antes de freírlas, hay que secarlas bien con un paño limpio. Después espolvoréalas con un poco de harina.

Arroz que no se pega:  Cuando lo prepares échalo a la cazuela cuando el agua ya esté hirviendo y añade un chorrito de aceite. Luego, no remuevas demasiado, ya que, de lo contrario, soltará el almidón que contiene, lo que hará que se apelmace. De esta forma te quedará bien suelto

Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de arroz.
- 6 plátanos medianos.
- 6 huevos.
- 50 g de mantequilla.
- Agua hirviendo abundante.
- 1 litro de aceite.
- Sal.

Elaboración:
- Una vez lavado el arroz, reserve antes de rehogarlo.
- En una sartén, ponga el aceite a calendar y, cuando esté en su punto, fría los plátanos pelados y partidos en dos de modo que conserven su longitud y tengan la mitad de anchura. Reserve en un plato al calor.
- Ponga a calendar la mantequilla en una cacerola y eche el arroz bien escurrido. Sazone de sal y rehogue.
- Fría los huevos de uno en uno, cascándolos cada vez en una taza pequeña para poder echarlos en el aceite lo más cerca posible y de una vez, para que adquieran una bonita forma.
- Ponga el arroz en una fuente redonda. Alrededor, distribuya los huevos fritos y entre ellos.
- Coloque sobre el arroz los otros medios plátanos y sírvalo en seguida.
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