Recetas de Cocina

Ingredientes :

-Alcachofas
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
-Limón

Instrucciones:

Limpiar bien las alcachofas quitando las hojas más exteriores, pero no quitándole todas las hojas.

Cortarles el rabo a las alcachofas.

Limpiar las alcachofas con limón, frotándolas muy bien.

Colocar las alcachofas boca abajo y presionarlas un poco contra la madera de cortar para que se puedan abrir solo un poco.

Colocarlas sobre la bandeja del horno y echarles un poco de sal y pimienta en el centro con un poco de aceite de oliva.

Cocinarlas en el horno a 150º por media hora y servirlas bien caliente.

Se debe comer la parte tierna de cada hoja poco a poco hasta llegar al corazón de la alcachofa

Ingredientes :

- 220 ccs de Aceite
- 2 dientes de Ajo
- 250 gramos de Almendras blancas
- 1 Huevo
- 200 gramos de miga de pan
- 1 pizca de Sal
- 50 ccs de Vinagre

Instrucciones:

Se machacan las almendras finamente.

El resto de los ingredientes se pasan por la batidora y se le añade agua a gusto,se le añaden las almendras machacadas y se sirve frío.

Ingredientes :

- Foie de Oca
- Vino de Oporto
- Manzana reineta
- Pan tostado
- Mantequilla

Instrucciones:

Tostar el pan, hacer un círculo con un molde de flanera y montar la compota de manzana sobre el círculo de pan.

Cortar la loncha de foie de oca, rociar de oporto y salpimentar.

Colocarla sobre la sábana de manzana.

Se acompaña con dos bolas de mantequilla.

Ingredientes :

-1 alcachofa grande
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-Perejil
-Limón

Instrucciones:

Quitar las hojas exteriores de la alcachofa (no todas pero si la gran parte)

Pelar bien la parte de abajo que está cerca al tallo

Limpiar muy bien la alcachofa y cortarla de arriba a abajo mas o menos de un grosor de medio dedo y echarles limón.

Calentar muy bien la plancha, una vez que esté bien caliente untarla con una salsa que se prepara en un mortero con ajo, perejil y el aceite de oliva, poner las rebanadas de alcachofa solo por unos minutos por cada lado.

Servir con pimienta y un gajo de limón para echarle encima si lo desea.

Ingredientes :

-4 Huevos
-2 rodajas de Chorizo
-Manteca de Cerdo
-1 Cebolla pequeña
-100 gr. de Jamón serrano en una loncha
-puré de Tomate
-50 gr. de Guisantes congelados
-50 gr. de Judías verdes congeladas
-5 Espárragos frescos
-1 Pimiento morrón
-¼ kilo de Patatas
-caldo de carne
-Perejil
-Pimienta
-Sal

Instrucciones:

En una sartén, con la manteca, se sofríe la cebolla, picada fina, y una vez comience a dorarse se añade el jamón cortado a daditos, las patatas, también cortadas a dados y se fríen. Una vez las patatas bien doradas se agregan al puré de tomate, las judías, los guisantes, el pimiento morrón a trozos, los espárragos partidos a trocitos y caldo, se salpimienta y se continúa la cocción durante cinco minutos, esta salsa de distribuye en cazuelas individuales para horno, se ponen un huevo estrellado en el centro de cada cazuela, se rodea con trocitos de chorizo, se espolvorea con sal y perejil picado y se cuecen al horno durante cinco minutos.