Recetas de Cocina

Un platillo nutritivo en un sólo guisado significa menos tiempo de preparación y de limpieza. Por tanto, salte de la cocina y deja que tu horno trabaje por ti.

Ingredientes:

360 gramos de espaguetis, sin cocer
4 mitades de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel
450 gramos de queso amarillo en cubos
1 lata de 300 ml de crema de pollo condensada
1 lata de 285 gramos de tomates picados con chile verde, sin escurrir
1 lata de 135 gramos de champiñones rebanados, escurridos
1/2 taza de leche
Elaboración:

Cueza la pasta (espaguetis) de acuerdo con las instrucciones de la envoltura.
Rocie una sartén con aceite en aerosol. Agrege el pollo y fría a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos o hasta que se haya cocido. Añada el queso, la sopa , los tomates con chile, los champiñones y la leche.
Revuelva a fuego bajo hasta que el queso se haya derretido.
Incorpore la mezcla de pollo a la pasta y mezcle.
Coloque en un molde engrasado de 33×23 aprox.
Hornee a 180º C de 35 a 40 minutos.

La enchilada es un plato de México, elaborado a base de tortillas,relleno de carne de aves, como pollo o pavo, o carne de res (también pueden estar rellenas de queso y aguacate) y salsas de chile (salsas picantes).

Ingredientes:

1 pollo entero (de 1,350 kg), cortado en 8 piezas
3 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas, desvenados y picados
1 tomate grande rojo pelado, sin semillas y picado
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de consomé de pollo
1,5 tazas de crema
12 tortillas de maiz (de 15 cms de diámetro)
2 tazas (225 g) de queso para fundir rallado
cebollines y pimientos rebanados para adornar
Elaboración:

Coloque el pollo, en una capa, en una sartén de 30 cms. Agrege encima los chiles, el tomate, la cebolla, el ajo, el comino y la sal; vierta el consomé. Ponga a hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego; tape y cueza durante 1 hora o hasta que el pollo se suavice.
Retire el pollo de la sartén con una pinzas y sacuda las verduras. Deje reposar hasta que esté lo suficientemente frío para manejarlo.
Deseche la grasa de la sartén. Ponga a hervir el consomé a fuego medio-alto. Hierva de 4 a 8 minutos o hasta que la mezcla se haya reducido a 2 tazas. Vierta la mezcla del consomé en un molde de 33×23 cms aprox.
Retire y deseche la piel y los huesos del pollo. Deshebre el pollo.
Caliente el horno a 190º C, caliente la crema en una sartén mediana a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retire el fuego.
Sumerja una tortilla en la crema con unas pinzas durante algunos segundos, o hasta que la tortilla se suavice. Retire; escurra el exceso. Coloque unas 3 cucharadas de pollo en el centro de la tortilla.
Enrolle y coloque la tortilla en un refractario. Repita el procedimiento con el resto de las tortillas, la crema y el pollo . Vacíe encima de las enchiladas la crema restante.
Espolvoree el queso sobre las enchiladas. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que burbujee y el queso se haya derretido, adorne, si lo desea.

El término oriental aplicado a cualquier tipo de preparación culinaria equivale a una cocción justa, de la forma que tengamos en el paladar diferentes texturas y sabores. Ten cuidado con la utilización de la salsa de soja.

Ingredientes: para 4 personas

400 gramos de arroz basmati
1 litro de caldo de verduras
1 rama de apio
200 gramos de brote de soja
aceite de oliva
Elaboración:

Saltea las verduras, previamente lavadas y troceadas, dejando 100 gramos de brotes de soja para el final.
Hierve el caldo de las verduras con la salsa de soja.
Por otro lado, rehoga el arroz con las verduras salteadas.
Añade el caldo con la salsa de soja y deja que cueza todo.
Agrega al final los otros 100 gramos de brotes.

Esta receta de rosquillas tienen una dificultad media. Su tiempo de preparación es de unos 50 minutos, y el de cocción es de 10 minutos.

INGREDIENTES:

500. de harina
125g de mantequilla
½ cucharada de sal fina
1 taza de leche
2 cucharadas de levadura
1 huevo
La ralladura de la piel de un limón
Para la cobertura:

200g de chocolate de cobertura blanco
200g de chocolate fondont
PREPARACION:

Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo junto con la levadura y la sal y formar un volcán. En el centro, colocar la mantequilla ablandada, la ralladura de limón, el huevo, e ir incorporando poco a poco la leche, Formar una masa tierna.
Estirar con un rodillo y con un cortapastas redondo cortar circulitos. Ir colocándolos en una bandeja de horno enmantequillado y enharinado. Cocinar en horno moderado durante 10 minutos. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla, dejar enfriar.
Derretir por separado los dos chocolates. Bañar la mitad de las rosquitas con chocolate blanco y la otra mitad con chocolate negro.

Receta para 5 porciones. Tiene un tiempo de cocción de 20 mn aprox.

INGREDIENTES:

Hojaldre con aceite:

½ taza + 2 cdas de aceite de maíz
½ taza + 2 cdas de agua
1 huevo
1 cdta de sal
2 ó 3 tazas de harina
¼ de taza de almidón de maíz
3 cdtas de polvo para hornear
1 huevo, para pincelar

Relleno:

40g de manteca
60g de cebolla
1 diente de ajo
150g de puerros
50g de tomates secos
500g de supremas de pollo
50g de queso parmesano
60g de queso roquefort
2 ciboulette
1 copita de vino blanco

PREPARACION:

Hojaldre con aceite:

Mezclar el aceite con el agua, el huevo y la sal. Incorporar la harina hasta formar una masa tierna.
Estirar la masa y untar con aceite. Mezclar el almidón de maíz con el polvo para hornear y espolvorear la masa.
Arrollar la masa, doblar en una vuelta simple en forma de Z y volver a estirar.

Relleno:

Sudar en la manteca, las cebollas, el diente de ajo y los puerros. Salpimentar.
Añadir los tomates, el pollo y desglasar con el vino blanco. Reducir a seco, enfriar e incorporar los quesos y la ciboulette picada.

Armado:

Estirar ¾ partes de la masa, forrar moldes para tarteletas, individuales y rellenar.
Tapar el relleno con el resto de la masa, pincelar con huevo.
Precalentar el horno a 230° C y cocinar hasta que esté dorada