Archivo de la categoría ‘Recetas’

Receta para 5 porciones. Tiene un tiempo de cocción de 20 mn aprox.

INGREDIENTES:

Hojaldre con aceite:

½ taza + 2 cdas de aceite de maíz
½ taza + 2 cdas de agua
1 huevo
1 cdta de sal
2 ó 3 tazas de harina
¼ de taza de almidón de maíz
3 cdtas de polvo para hornear
1 huevo, para pincelar

Relleno:

40g de manteca
60g de cebolla
1 diente de ajo
150g de puerros
50g de tomates secos
500g de supremas de pollo
50g de queso parmesano
60g de queso roquefort
2 ciboulette
1 copita de vino blanco

PREPARACION:

Hojaldre con aceite:

Mezclar el aceite con el agua, el huevo y la sal. Incorporar la harina hasta formar una masa tierna.
Estirar la masa y untar con aceite. Mezclar el almidón de maíz con el polvo para hornear y espolvorear la masa.
Arrollar la masa, doblar en una vuelta simple en forma de Z y volver a estirar.

Relleno:

Sudar en la manteca, las cebollas, el diente de ajo y los puerros. Salpimentar.
Añadir los tomates, el pollo y desglasar con el vino blanco. Reducir a seco, enfriar e incorporar los quesos y la ciboulette picada.

Armado:

Estirar ¾ partes de la masa, forrar moldes para tarteletas, individuales y rellenar.
Tapar el relleno con el resto de la masa, pincelar con huevo.
Precalentar el horno a 230° C y cocinar hasta que esté dorada

Ingredientes

Para 4 personas:

400 gramos de pan duro sin corteza
1 kg ½ de tomates pelados
4 huevos duros
4lonchas de jamón serrano (u otro jamón curado)
2 dientes de ajo (o uno si lo prefieres menos fuerte)
½ l de agua fría
100 ml de Aceite de Oliva
Vinagre al gusto
Sal

Elaboración

Cortamos el pan (sin la corteza) en trozos y los ponemos en una fuente con el agua para que empape.

Ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando el agua hierva añadimos una pizca de sal y los dos huevos. Cocer durante 10 minutos para conseguir dos huevos duros.

Cortamos el tomate en varios trozos. Hacemos lo mismo con el ajo y añadimos ambos a la fuente junto con el pan remojado.

Trituramos todo lo de la fuente (pan sin quitar el agua, tomate y ajo) con la ayuda de la batidora hasta que esté muy fino.

Ahora añadimos el aceite, vinagre al gusto y una pizca de sal. Remover todo, probar para rectificar la sal o el vinagre y ya está listo el salmorejo.

Ahora solo nos queda meter el salmorejo en la nevera y dejar que enfríe (al menos una hora o dos) para que el salmorejo desarrolle todo su sabor.

A la hora de servir añade a cada plato un huevo duro picado y la loncha de jamón serrano cortada en tiras.