Archivo de la categoría ‘Pescados’

Te presentamos un plato muy rico: Salmón con almejas. Disfrutalo!!

Ingredientes para 4 personas:

3 filetes de salmón

450 gramos de almejas

1 vaso de leche

Aceite de oliva/li>

Vino blanco

Perejil

1 limón

Elaboración:

Por un lado ponemos el salmón dentro de la leche con un toque de limón, para que adquiera un sabor más intenso. Después haremos los filetes de salmón a la plancha. Mientras se hacen los filetes cocemos las almejas en agua y luego las colocamos en una cazuela con un poco de vino blanco para aportar un poco más de sabor.

Podemos servir directamente el salmón en el plato o antes pasarlo por la sartén, para que tome algo de sabor del vino blanco. Las almejas se terminarán de hacer en pocos minutos.

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Te presentamos un plato muy rico: Sardinas fritas. Disfrutalo!!

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de sardinas para asar

½ harina

½ 1 limón

aceite/li>

Elaboración:

Primero rebozamos las sardinas en harina. Luego en una sartén honda echamos abundante aceite.

Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo por tandas las sardinas, procurando que no se toquen mientras se fríen o se quedaran pegadas.

Las freímos 2 o 3 minutos por cada lado. Servimos calientes con un chorrito de limón por encima.

Servimos los solomillos con la salsa por encima.

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Te presentamos una receta muy rica: Bacalao a la vizcaí­na. Disfrútala!!

Ingredientes para 4 personas:

800 g bacalao en lomos desalado

12 pimientos choriceros

1 kg cebollas

2 dientes ajo

1 trozo guindilla

aceite

sal

Elaboración:

Primero cortamos la cebolla en tiras y la ponemos en una sartén a fuego lento con aceite. La dejamos hasta que quede transparente.

A continuación limpiamos los pimientos y los escaldamos en agua hirviendo, para que queden blandos. Luego los pelamos y los incorporamos a la sartén dónde está la cebolla. Añadimos la guindilla y un chorrito de agua. Dejamos 15 minutos al fuego.

Pasado este tiempo trituramos el contenido de la olla, lo salamos y lo reservamos en una cazuela. Aparte, doramos los ajos en otra olla. Una vez dorados los retiramos, bajamos el fuego y añadimos el bacalao. Mantenemos la cocción otros 10 minutos.

Finalmente, pasamos el bacalao a la cazuela de la salsa y lo hervimos todo unos 2 minutos.

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Receta para 4 personas
- Ingredientes:
- 4 filetes de merluza
- 1/2 bolsa de fideos orientales
- 500g de legumbres (puerros, zanahorias, apio, rábanos)
- 1 cucharada de chile troceado pequeño
- Aceite
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharada de especias para wok
- Salsa de ostras
- 250g de semillas de sésamo
 
Preparación:
- Hierve los fideos: Sazona la merluza con las especies para wok y el jengibre. Pon los fideos orientales en agua hirviendo durante 2 mn.
- Sazona las legumbres: Corta las legumbres en juliana y saltea en un wok. Añade el chile, el aceite, jengibre y el zumo de limón y déjalo cocer unos 5 minutos. Incorpora los fideos y rocí­a con la salsa de ostras y un poco de caldo.
- Cuece el pescado: Reboza el pescado en el sésamo y cuécelo en una sartén.
- Como servir el plato: Prepara el plato colocando las verduras y fideos en el fondo y la merluza encima
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Receta para 4 personas
Ingredientes

- 4 rodajas de congrio
- 6 cucharas de zumo de limón
- 1 yema de huevo
- 150 gr de setas
- sal
- 150 gr de cebollitas
- 1 fondo de manteca
- 50 gr de harina
- 150 ml de vino tinto
- 150 ml de caldo
- tomillo
- laurel
- perejil
- pimienta.

Preparación
- Salpimente el congrio y rocíe con zumo.
- Trocee las setas. Estofe las cebollitas con el fondo de manteca. Aparte del fuego cuando comiencen a dorarse y agregue la harina moviendo hasta que se ponga rubia. Eche el vino, mueva e incorpore el caldo. Añada las hierbas aromáticas, el pescado y las cebollas.
- Rectifique la sazón y añada las setas. Diluya la yema batida en zumo de limón. Aparte la olla y agregue la yema poco a poco moviendo la cacerola. Sirva enseguida.
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Ingredientes

Para 4 personas:

4 arenques en salazón (uno por persona)

400 g de judías blancas

600 g Brócoli

2 dientes de ajo

Un chorro de aceite de oliva

Elaboración

Limpiar bien los arenque quitando las cabezas y vísceras, dejándolo toda la noche en remojo en agua templada o en leche descremada. Para hacerlos hay que secarlos con un paño o papel absorbente.

Las judías blancas, también hay que dejarlas en remojo la noche anterior.

En una cazuela coceremos las judías hasta que estén en su punto. En otra, coceremos el brócoli, que quede al dente. Una vez que estén hechas, se escurren bien.

En una sartén con aceite se doran los ajos picaditos y seguidamente se incorporan las judías y el brócoli. Se fríe todo mezclándolo con delicadeza para que no se rompan.

Mientras, el arenque se hace a la brasa o frito.

Se sirve todo en un mismo plato.