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Te presentamos una receta muy rica: Almejas a la marinera. Disfrútala!!

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de almejas

2 cucharadas de aceite de oliva

150 g de cebolla

¼ l de agua

2 dientes de ajo medianos

2 tomates maduros medianos

1 hoja de laurel

Para la salsa

1 l de vino blanco

1 cucharada de harina

2 ramitas de perejil picado

½ guindilla

1 cucharilla de azafrán (colorante)

Elaboración:

Lavamos bien las almejas en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora más o menos antes de cocinarlas.

Una vez lavadas, las ponemos al fuego con el ¼ l de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, las retiramos del caldo y las colamos, hasta que estemos seguros de que no contiene arena, y lo reservamos.

Ahora preparamos la salsa. Picamos la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). En una sartén, freímos el ajo con el aceite y añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color, por lo que lo haremos a fuego lento y removiéndola de vez en cuando.

Añadimos la harina y le damos unas vueltas. Incorporamos el tomate, removemos y lo dejamos cocer unos 5 minutos, siempre a fuego lento.

Entonces, vertemos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y espolvoreamos el perejil picado.

Por último, agregamos a la salsa las almejas, damos un calentón y servimos.

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El arroz caldoso con bogabante, es de lo más sabroso que podemos comer en las muchas especialidades que tiene el arroz.
Ingredientes:
- 500 g. de arroz
- 1 bogavante
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- Azafrán

Elaboración:
- Cortar el bogavante en trozos y ponerlo a dorar en la cazuela con el aceite.
- Cuando este tomando color añadir el ajo y dejar que se doren.
- En este momento incorporar los tomates pelados y despepitados. Rehogar el conjunto y retirar el bogavante y reservarlo.
- Echar el arroz, darle vueltas y se le añade el agua o caldo (el doble del volumen de arroz, una taza de arroz, dos de caldo) donde habremos puesto las hebras de azafrán.
- Añadimos el bogavante troceado que habíamos reservado a media cocción y dejamos cocer a fuego lento.
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Ingredientes

Para 4 personas:

½ kg de cangrejos de río
2 dientes de ajo
½ kg de tomates
1 guindilla cayena
1 vaso de vino blanco
1 pimiento verde
1 cebolla
½ litro de caldo
Sal

Elaboración

Esta receta es muy exigente. Lo primero que tenemos que hacer con los cangrejos es tenerlos bastante rato en agua para que expulsen unas impurezas. Después se procederá a caparlos. Se trata de girar sobre su eje la escama central de la cola y sacar con ella un hilillo negro que suele ser un poco amargo, estropeando un poco los guisos.

Se ponen a pochar a fuego lento, la cebolla, los ajos y el pimiento. Cuando ya esté blandita la verdura, se añaden los tomates sin piel y troceados con un poco de sal.

Cuando ya esté blandito, se añaden los cangrejos, la cayena, el caldo y el vino. Si hace falta se puede añadir 1/2 pastilla de caldo, que le incrementará el sabor.

Dejar cocer destapado a fuego bajo hasta que la salsa se quede espesita.

Ingredientes

Para 4 personas:

16 Langostinos cocidos
1/4 kg de merluza hervida
1/4 kg de mejillones
1 Pata (tentáculo) de pulpo cocido
1 Pepino
1 Pimiento verde
2 Tomates
1 Cebolla
2 huevos duros
2 Ramitas de perejil
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva
Sal a gusto
Alcaparras a gusto

Salpicón de marisco

Elaboración

Cocer los mejillones , cuando estén separarlos de las cáscaras y colocarlos en un bol. Cocer la merluza , limpiarla y cortarla a trocitos y echarlas en el bol.

Pelamos los langostinos, la cebolla y el pepino ( a este le dejamos algo de piel para hacerlo más digestivo), lavamos el tomate, limpiamos el pulpo y lo picamos todo a igual tamaño.

Aliñamos con sal gruesa, movemos, añadimos vinagre, movemos y regamos con aceite de oliva, es importante hacerlo en este orden para que cada condimento haga bien su papel, sin estorbar a los otros.

Una vez aliñado pasarlo a una fuente de servir, colocando encima el marisco y las alcaparras. Cortar los huevos y ponerlos alrededor de la bandeja, servir muy frio

Ingredientes

5 Huevos Duros

3 Cebollas de tamaño mediano

4 Tomates

1 Diente de Ajo

1 Langosta cocida

Perejil

150gr de aceite oliva

1 Vaso pequeño de vinagre de Jerez

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Preparacion

Cortar las Cebollas, Tomates y Huevos en cuadraditos.

Abrir la cabeza y el caparazon de la lagnosta y sacar con cuidado la carne de la cabeza , la de la cola se parte en pequeños trozos, luego se juntan los de la cabeza y la cola.

Cortar la ceblolla en cuadrados pequeños, y el perejil picarlo muy fino.

Juntar todo y rociar con el Aceite y el Vinagre.