Archivo de la categoría ‘Arroces’

Te presentamos un plato muy rico: Arroz a la marinera. Disfrutalo!!

Ingredientes para 4 personas:

1 ¼ vaso de agua lleno de arroz

250 g de gambas arroceras

250 g de mejillones

250 g de choco o calamar

250 g de almejas

1 cebolla pequeña

5 dientes de ajo

3 pimientos verdes

3 tomates medianos

Aceite de oliva virgen

Perejil

Sal

Una pizca de azafrán

Agua

Elaboración:

Pelamos las gambas, las sazonamos y reservamos. Lavamos las almejas con varios enjuagues. Cocemos los mejillones en un poco de agua con sal. Luego los abrimos, les quitamos las cáscaras y los reservamos junto con el caldo colado.

Hacemos un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadimos los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporamos los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos.

Cuando el refrito esté bien hecho, agregamos el arroz y rehogamos.

A continuación, echamos 5 vasos de agua, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán. A los 8 minutos, echamos las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal.

Dejamos hervir un par de minutos e incorporamos los mejillones.

Echamos el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejamos 1 minuto al fuego.

Apagamos el fuego dejando reposar unos 5 minutos más.

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Te presentamos un plato muy rico: Arroz a la griega. Disfrutalo!!

Ingredientes para 4 personas:

300 g arroz

50 g puré de tomate

½ litro caldo

1 cebolla

aceite

50 g aceitunas negras

sal

Elaboración:

Primero picamos finamente la cebolla y la ponemos en una cazuela junto con aceite, dejándolo cocer en el horno durante 1 minuto.

Añadimos entonces el puré de tomate, mezclamos y echamos el arroz. Mojamos con el caldo hirviendo, volvemos a mezclar todo bien y dejamos cocer tapado durante 14 minutos.

Finalmente sacamos el arroz del horno, rectificamos de sal, mezclamos y añadimos las aceitunas negras picadas.

Tapamos y dejamos reposar 2 minutos.

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Te presentamos un plato muy rico: Risotto Veneciano. Disfrutalo!!

Ingredientes para 4 personas:

400 g arroz

700 g guisantes frescos

100 g jamón dulce

1 l y 1/2 caldo verduras

1 cebolla

queso parmesano rallado

3 cucharadas aceite oliva

1 cucharada mantequilla

Elaboración:

Primero picamos fino el jamón dulce y la cebolla. En un cazo, ponemos a calentar el caldo de verduras.

En una cazuela grande con un chorrito de aceite, doramos la cebolla. Cuando empiece a tomar color agregamos el jamón y los guisantes. Salteamos un par de minutos y cubrimos con caldo caliente de verduras, reservando el que sobre. En el momento que el caldo empiece a hervir agregamos el arroz y el resto del caldo. Bajamos a fuego lento, sin revolver.

Dejamos cocer el arroz el tiempo indicado, añadiendo líquido poco a poco a medida que el arroz se vaya secando. Pasado el tiempo, añadimos la mantequilla y revolvemos.

Servimos caliente, espolvoreado con el queso parmesano.

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Te presentamos un plato muy rico: Risotto de Salmón. Disfrutalo!!

Ingredientes para 4 personas:

300 g arroz largo

1/2 kg salmón fresco

4 huevos duros

50 g mantequilla

1 dl leche

pimienta

sal

Elaboración:

Primero cortamos el salmón en 4 rodajas, lo limpiamos y lo salamos. Ponemos a derretir un poco de mantequilla en una sartén y doramos el salmón por ambos lados. Reservamos.

Aparte, en una cazuela ponemos a hervir el doble de agua que de arroz, con un poco de sal. Una vez hierva, echamos el arroz. Pasados 10 minutos de cocción, le añadimos la mantequilla, un poco de pimienta, la leche y las rodajas de salmón. Bajamos el fuego, y dejamos cocer hasta que el arroz esté listo y el agua haya sido absorbida.

Seguidamente cortamos los huevos duros y los servimos junto al arroz a modo de decoración.

Te presentamos un plato muy rico: Risotto Philadelphia. Disfrutalo!!

Ingredientes para 4 personas:

8 ajetes

40 g mantequilla

360 g arroz

1 l caldo de pollo

200 g queso Philadelphia

80 g pimientos del piquillo

100 g bacon

aceite de oliva

un chorrito de vino blanco

Elaboración:

Rehogamos los ajetes picados con mantequilla y aceite de oliva. Añadimos el arroz y removemos con energía.

Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir a la mitad para después añadir el caldo de pollo bien caliente poco a poco.

Cuando esté cocido el arroz, mezclamos con Philadelphia, y añadimos el bacon dorado y los pimientos del piquillo, todo muy picado. Removemos todo junto y servimos el risotto.

Servimos caliente, espolvoreado con el queso parmesano.

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Te presentamos un plato muy rico: Arroz con verduras y gambas. Disfrutalo!!

Ingredientes para 4 personas:

10 tacitas de Caldo de verduras o de pollo

4 tacitas de arroz

1 zanahoria

Un puñado de habichuelas (judías verdes)

1 pimiento verde

1 cebolla

Un puñado de gambas peladas (frescas o congeladas)

1 tomate fresco o 2 tomates de lata

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Picamos muy fino la cebolla, el tomate, la zanahoria, el pimiento verde y las habichuelas y ponemos a rehogar en una paellera en la que previamente habremos puesto a calentar un chorrito de aceite de oliva.

Dejamos hacer a fuego muy muy lento.

Una vez que está hecho incorporamos el arroz y rehogamos durante unos minutos con calma y removiendo.

Añadimos entonces las gambas y seguimos removiendo para que se impregnen bien del refrito.

Acto seguido echamos el caldo, rectificamos de sal y ya no movemos más.

Transcurridos unos 20 minutos (o el tiempo que tarde en absorber el caldo), apagamos el fuego, dejamos reposar

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Te presentamos una receta muy rica: Arroz a la boloñesa. Disfrútala!!

Ingredientes para 4 personas:

250 g arroz

350 g carne picada

3 tomates

2 dientes ajo

2 cucharadas queso parmesano rallado

2 cucharadas mantequilla

1 cebolleta

aceite

albahaca

perejil

pimienta negra

sal

Elaboración:

Primero de todo salpimentamos la carne y la dejamos en la nevera al menos 20 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos. En una cazuela mediana, sofreí­mos en la mantequilla y en dos cucharadas de aceite el ajo y la cebolla, todo picado muy fino.

Una vez preparado el sofrito, añadimos la carne picada y removemos al fuego hasta que la carne empiece a tomar color.

Mientras, pelamos y picamos los tomates, el perejil, la albahaca y lo añadimos a la cazuela, dejándolo a fuego medio, sin dejar de remover.

Cuando la carne esté cocinada, echamos el arroz a la cazuela y lo mezclamos bien con la carne. Ponemos a calentar aparte agua (el doble de agua que de arroz).

Cuando esté caliente lo echamos a la cazuela y dejamos que se cueza durante 20 minutos a fuego suave.

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Receta para 4 personas
INGREDIENTES:

- 1 conejo
- 400 gr. de arroz
- 2 docenas de caracoles
- 1 tomate mediano maduro
- 1 pimiento rojo
- 1 vaso grande de aceite
- Perejil
- azafrán
- sal
- Aceite
- Limón
- agua

ELABORACION:

- Para preparar el arroz y conejo con caracoles el primer paso es lavar muy bien los caracoles y cocerlos en una olla. Hoy ya se pueden comprar congelados.
- Posteriormente, en una sartén o paellera, se cubre el fondo con abundante aceite de oliva.
- Se fríe el conejo, a fuego lento, previamente troceado, sazonado con sal, hasta su cocción.
- Añadimos el pimiento y el tomate. Una vez la carne esté dorada, se le añade el pimiento despepitado y cortado en tiras y se deja freír 1 minuto más, con cuidando que no se queme.
- A continuación, en la misma sartén, se sofríe el tomate rallado.
- Añadir el arroz, sofriéndolo ligeramente, agregando el agua a continuación (3 de agua por 1 de arroz).
- Añadir el resto de ingredientes. Cuando rompe a hervir se le añade azafrán, perejil, sal y los caracoles, manteniendo el fuego vivo durante 20 minutos, para posteriormente ir bajando por etapas hasta apagarlo pasados unos 10 minutos.
- Dejar reposar unos 5 minutos.
- Antes de servir el arroz. Se ha de presentar en la misma paellera, adornada con unos trozos de limón y acompañada de una buena ensalada mediterránea y un vino tinto.
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El arroz caldoso con bogabante, es de lo más sabroso que podemos comer en las muchas especialidades que tiene el arroz.
Ingredientes:
- 500 g. de arroz
- 1 bogavante
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- Azafrán

Elaboración:
- Cortar el bogavante en trozos y ponerlo a dorar en la cazuela con el aceite.
- Cuando este tomando color añadir el ajo y dejar que se doren.
- En este momento incorporar los tomates pelados y despepitados. Rehogar el conjunto y retirar el bogavante y reservarlo.
- Echar el arroz, darle vueltas y se le añade el agua o caldo (el doble del volumen de arroz, una taza de arroz, dos de caldo) donde habremos puesto las hebras de azafrán.
- Añadimos el bogavante troceado que habíamos reservado a media cocción y dejamos cocer a fuego lento.
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El término oriental aplicado a cualquier tipo de preparación culinaria equivale a una cocción justa, de la forma que tengamos en el paladar diferentes texturas y sabores. Ten cuidado con la utilización de la salsa de soja.

Ingredientes: para 4 personas

- 400 gramos de arroz basmati
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 rama de apio
- 200 gramos de brote de soja
- aceite de oliva
Elaboración:

-Saltea las verduras, previamente lavadas y troceadas, dejando 100 gramos de brotes de soja para el final.
-Hierve el caldo de las verduras con la salsa de soja.
-Por otro lado, rehoga el arroz con las verduras salteadas.
-Añade el caldo con la salsa de soja y deja que cueza todo.
-Agrega al final los otros 100 gramos de brotes.
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