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Carlos Tormo “manitaX” webmaster de Recetas de Cocina (lareceta.org) te da la bienvenida al portal de Recetas de Cocina.

Recetas de Cocina (lareceta.org) se creó para ofrecerte ayuda en aquellas recetas de cocina que por su complejidad y elaboración necesitan ayuda para poder hacerlas y poder sorprender gratamente a tus comensales.

Visitanos a menudo, no te arrepentirás…!!

Almejas a la marinera


Te presentamos una receta muy rica: Almejas a la marinera. Disfrútala!!

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de almejas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 g de cebolla
  • ¼ l de agua
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 2 tomates maduros medianos
  • 1 hoja de laurel
  • Para la salsa
  • 1 l de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 2 ramitas de perejil picado
  • ½ guindilla
  • 1 cucharilla de azafrán (colorante)
  • Elaboración:

  • Lavamos bien las almejas en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora más o menos antes de cocinarlas.
  • Una vez lavadas, las ponemos al fuego con el ¼ l de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, las retiramos del caldo y las colamos, hasta que estemos seguros de que no contiene arena, y lo reservamos.
  • Ahora preparamos la salsa. Picamos la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). En una sartén, freímos el ajo con el aceite y añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color, por lo que lo haremos a fuego lento y removiéndola de vez en cuando.
  • Añadimos la harina y le damos unas vueltas. Incorporamos el tomate, removemos y lo dejamos cocer unos 5 minutos, siempre a fuego lento.
  • Entonces, vertemos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y espolvoreamos el perejil picado.
  • Por último, agregamos a la salsa las almejas, damos un calentón y servimos.
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    Espaguetis a la boloñesa


    Te presentamos una receta muy rica: Espaguetis a la boloñesa. Disfrútala!!

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de espaguetis
  • 300 g de carne picada de ternera
  • 100 g de bacón
  • 400 g de tomate
  • 300 g de queso parmesano
  • apio
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/8 litros de caldo
  • mantequilla
  • pimienta molida
  • sal
  • Elaboración:

  • Pelamos y limpiamos la cebolla, la zanahoria y el apio, y descortezamos el bacon, todo ello preferentemente en daditos.
  • Calentamos el fondo de una sartén grande y primero echamos el bacon. Una vez dorado, añadimos la mantequilla y las verduras previamente troceadas. Echamos la carne picada en el centro de la sartén y removemos un par de minutos, hasta que la mezcla adquiera una textura crujiente.
  • A continuación añadimos el tomate triturado y el caldo y lo mezclamos todo, con un poco de sal y pimienta. Dejamos a fuego suave durante 15 minutos, sin olvidarnos de remover.
  • Para preparar la pasta necesitaremos una olla con capacidad para unos 5 litros de agua. La ponemos al fuego y le añadimos una cucharadita de sal al agua. Una vez hierva, echamos los espaguetis y comprobamos que queden todos sumergidos. Lo dejamos hervir 8 minutos sin tapar, hasta alcanzar el punto de cocción deseada. Luego retiramos la pasta y la colamos.
  • Repartimos los espaguetis en platos hondos y luego echamos encima la salsa y el queso parmesano.
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    Alubias con chorizo


    Te presentamos una receta muy rica: Alubias con chorizo. Disfrútala!!

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g alubias blancas tiernas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 200 g chorizo
  • pimentón dulce
  • aceite
  • Elaboración:

  • Primero ponemos alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos. Luego las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia y fría.
  • Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que la cebolla y el pimiento verde, todas enteras. Agregamos también el chorizo entero pero con algunos cortes, una cucharadita de pimentón dulce y medio vaso de aceite de oliva.
  • Cubrimos bien de agua y lo dejamos hervir en una olla a presión durante 50 minutos. Si tenemos una olla normal sería unas dos horas y media.
  • Pasados los 50 minutos, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien. Cuando las alubias estén tiernas, ponemos un poco de sal.
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    Ensalada alemana


    Te presentamos una receta muy rica: Ensalada alemana. Disfrútala!!

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 patatas
  • 4 salchichas Frankfurt
  • 4 pepinillos pequeños
  • 2 tomates
  • 1 cebolleta
  • 16 aceitunas negras
  • mayonesa
  • mostaza
  • sal
  • Elaboración:

  • Primero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.
  • Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos. Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas.
  • Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente. Aparte mezclamos la mayonesa y la mostaza en esta proporción: media cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa.
  • Finalmente echamos la salsa por encima de la ensalada y dejamos en el frigorífico 10 minutos antes de servir.
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    Arroz a la boloñesa


    Te presentamos una receta muy rica: Arroz a la boloñesa. Disfrútala!!

    Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g arroz
  • 350 g carne picada
  • 3 tomates
  • 2 dientes ajo
  • 2 cucharadas queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 cebolleta
  • aceite
  • albahaca
  • perejil
  • pimienta negra
  • sal
  • Elaboración:

  • Primero de todo salpimentamos la carne y la dejamos en la nevera al menos 20 minutos. Pasado este tiempo, la sacamos. En una cazuela mediana, sofreí­mos en la mantequilla y en dos cucharadas de aceite el ajo y la cebolla, todo picado muy fino.
  • Una vez preparado el sofrito, añadimos la carne picada y removemos al fuego hasta que la carne empiece a tomar color.
  • Mientras, pelamos y picamos los tomates, el perejil, la albahaca y lo añadimos a la cazuela, dejándolo a fuego medio, sin dejar de remover.
  • Cuando la carne esté cocinada, echamos el arroz a la cazuela y lo mezclamos bien con la carne. Ponemos a calentar aparte agua (el doble de agua que de arroz).
  • Cuando esté caliente lo echamos a la cazuela y dejamos que se cueza durante 20 minutos a fuego suave.
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    Arroz con conejo y caracoles

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    Receta para 4 personas
    INGREDIENTES:

    – 1 conejo
    – 400 gr. de arroz
    – 2 docenas de caracoles
    – 1 tomate mediano maduro
    – 1 pimiento rojo
    – 1 vaso grande de aceite
    – Perejil
    – azafrán
    – sal
    – Aceite
    – Limón
    – agua

    ELABORACION:

    – Para preparar el arroz y conejo con caracoles el primer paso es lavar muy bien los caracoles y cocerlos en una olla. Hoy ya se pueden comprar congelados.
    – Posteriormente, en una sartén o paellera, se cubre el fondo con abundante aceite de oliva.
    – Se fríe el conejo, a fuego lento, previamente troceado, sazonado con sal, hasta su cocción.
    – Añadimos el pimiento y el tomate. Una vez la carne esté dorada, se le añade el pimiento despepitado y cortado en tiras y se deja freír 1 minuto más, con cuidando que no se queme.
    – A continuación, en la misma sartén, se sofríe el tomate rallado.
    – Añadir el arroz, sofriéndolo ligeramente, agregando el agua a continuación (3 de agua por 1 de arroz).
    – Añadir el resto de ingredientes. Cuando rompe a hervir se le añade azafrán, perejil, sal y los caracoles, manteniendo el fuego vivo durante 20 minutos, para posteriormente ir bajando por etapas hasta apagarlo pasados unos 10 minutos.
    – Dejar reposar unos 5 minutos.
    – Antes de servir el arroz. Se ha de presentar en la misma paellera, adornada con unos trozos de limón y acompañada de una buena ensalada mediterránea y un vino tinto.
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